Alimentation saine et durable en milieu scolaire

Dossier thématique : INRAE pour une alimentation saine et durable en restauration scolaire

Claire Hery-Planchat et Anthony Fardet ont contribué à la réalisation de ce dossier.

En France, les enjeux de la restauration scolaire dépassent désormais la seule fourniture d’un repas. Au défi éducatif de favoriser l’établissement d’habitudes alimentaires saines du futur adulte, s’ajoutent des enjeux de santé publique, de sécurité alimentaire et écologiques. L’introduction du « bio » et de produits de qualité et durables à la cantine est aujourd’hui privilégiée. Les nutritionnistes, les sociologues, les agronomes, ou encore les économistes d’INRAE accompagnent l’élaboration, la mise en œuvre et l’évaluation des politiques publiques de ce secteur très réglementé.

Le dossier complet disponible ici.  

Voir aussi

PLAN’EAT, un projet européen pour des comportements alimentaires sains et durables des 6-15 ans