Activité de recherche

J'ai obtenu mon doctorat en 2008 à l'Université de Vigo (Espagne). Après plusieurs années consacrées à la recherche en physiologie comparée et en nutrition, je me suis intéressé à la nutrition et au métabolisme humains. Actuellement, mon principal intérêt de recherche réside dans la compréhension de la manière dont le corps humain s’adapte aux maladies métaboliques d’origine nutritionnelle associées au vieillissement, telles que l’obésité, le diabète et le syndrome métabolique. Mon objectif est d’y parvenir en identifiant et en prédisant les réponses phénotypiques dérivées de la métabolomique qui surviennent au début du dysmétabolisme.

Mes recherches portent sur deux axes principaux :

• Améliorer la caractérisation et la prédiction des phénotypes, ainsi que de leurs biomarqueurs, qui évoluent d'un état sain vers un état physiopathologique. Ceci est crucial pour développer des stratégies nutritionnelles préventives. Mon approche s'appuie fortement sur le phénotypage basé sur la métabolomique dans les études cliniques (y compris les cohortes et les études interventionnelles) ainsi que sur les modèles précliniques, avec un accent particulier sur les mini-porcs multi-cathétérisés.
• Obtenir des informations sur la variabilité interindividuelle des réponses à l’alimentation dans le contexte des maladies métaboliques. Cette approche de phénotypage profond vise à créer des stratégies nutritionnelles personnalisées, en particulier à mesure que les individus vieillissent.

Je suis également coordinateur de plusieurs projets nationaux et internationaux et mes contributions comprennent la rédaction de plus de 80 articles publiés dans des revues internationales à comité de lecture.

Mots clés : métabolomique, postprandial, nutrition, résistance à l'insuline, phénotypage, nutrition personnalisée.

Publications les plus marquantes

• Lépine G, Mariotti F, Tremblay-Franco M, Courrent M, Verny MA, David J, Mathé V, Jame P, Anchisi A, Lefranc-Millot C, Perreau C, Guérin-Deremaux L, Chollet C, Castelli F, Chu-Van E, Huneau JF, Rémond D, Pickering G, Fouillet H, Polakof S. Increasing plant protein in the diet induces changes in the plasma metabolome that may be beneficial for metabolic health. A randomized crossover study in males. Clin Nutr. 2024 Dec;43(12):146-157. doi: 10.1016/j.clnu.2024.10.009.
• Bousahba I., David J., Castelli F., Chollet C., Ouzia S., Fenaille F., Remond D., Poupin N., Polakof S. (2022). Despite similar clinical features metabolomics reveals distinct signatures in insulin resistant and progressively obese minipigs. Journal of Physiology and Biochemistry, , https://dx.doi.org/10.1007/s13105-022-00940-2, https://hal.inrae.fr/hal-03941308
• Lépine G., Huneau J.-F., Remond D., Mathé V., David J., Hermier D., Guérin-Deremaux L., Lefranc-Millot C., Poupin N., Mariotti F. Lépine, G., J.-F. Huneau, D. Rémond, V. Mathé, J. David, D. Hermier, L. Guérin-Deremaux, C. Lefranc-Millot, N. Poupin, F. Mariotti, S. Polakof* er H. Fouillet* (2022). Compared with Milk Protein, a Wheat and Pea Protein Blend Reduces High-Fat, High-Sucrose Induced Metabolic Dysregulations while Similarly Supporting Tissue Protein Anabolism in Rats. Journal of Nutrition, 153 (3), 645-656, https://dx.doi.org/10.1016/j.tjnut.2022.12.029, https://hal.inrae.fr/hal-03940315,
• Kim J., Blaser C., Portmann R., Badertscher R., Marmonier C., Blot A., David J., Stoffers H., von Ah U., Bütikofer U. ... Polakof S. (2022). Postprandial Responses on Serum Metabolome to Milk and Yogurt Intake in Young and Older Men. Frontiers in nutrition, 9, https://dx.doi.org/10.3389/fnut.2022.851931, https://hal.inrae.fr/hal-03813081,
• Tremblay-Franco M., Poupin N., Amiel A., Canlet C., Remond D., Debrauwer L., Dardevet D., Jourdan F., Polakof S., Savary-Auzeloux I. (2020). Postprandial NMR-Based Metabolic Exchanges Reflect Impaired Phenotypic Flexibility across Splanchnic Organs in the Obese Yucatan Mini-Pig. Nutrients, 12 (8), 2442, https://dx.doi.org/10.3390/nu12082442, https://hal.inrae.fr/hal-02927174,

Autres liens

• https://reseautage.uca.fr 
• https://sites.google.com/site/spolakof/