UNH - Unité de Nutrition Humaine
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Marine Gueugneau
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Gueugneau Marine
marine.gueugneau@inrae.fr
04 73 17 82 93
INRAE
ASMS
Chargée de recherche

Activité de recherche

Mon activité de recherche se focalise autour de la végétalisation de l’alimentation et de son impact sur la santé musculaire. En effet, une des solutions envisagées pour faire face à la transition alimentaire actuelle est de végétaliser son alimentation, c’est-à-dire de substituer une part de produits animaux par des produits végétaux dans son alimentation. Ces régimes dits « végétalisés » pourrait être associé à des bienfaits pour la santé et à un vieillissement réussi. Cependant, malgré une densité nutritionnelle intéressante des sources végétales, la qualité de leurs protéines est moindre que celle des protéines animales. Aussi, mon premier objectif est de développer de nouvelles stratégies améliorant la qualité des protéines végétales et répondant aux besoins nutritionnels des séniors. J’ai notamment développé une stratégie associant la complémentarité des sources entre céréales et légumineuses et l’utilisation de bioprocédés comme la germination ou la fermentation dans le but d’améliorer la composition en AAi mais aussi la digestibilité protéique des aliments végétaux. Cependant, il est récemment apparu un questionnement autour de l’impact de la végétalisation de l’alimentation sur la santé des séniors et de la part de protéines animales qui doit être maintenue dans cette population. En effet, les personnes âgées ont un besoin accru en protéines de bonne qualité nutritionnelle, notamment pour maintenir la masse et la fonction musculaire et prévenir l’apparition de la sarcopénie. Or, au vu de la moindre qualité des protéines végétales, un régime trop ou mal végétalisé pourrait donc représenter un risque pour la santé des séniors. Ainsi, mon second objectif est d’évaluer l’impact d’un régime végétalisé à long terme sur la santé musculaire des séniors.

Publications les plus marquantes

  • Gueugneau M, d’Hose D, Barbé C, De Barsy M, Lause P, Maiter D, Bindels L, Delzenne N, Schaeffer L, Gangloff YG, Chambon C, Coudy-Gandilhon C, Béchet D, Thissen JP. Increased Serpina3n release into circulation during glucocorticoid-mediated muscle atrophy (2018). J Cachexia Sarcopenia Muscle, 9(5):929-946.
  • Gueugneau M, Coudy-Gandilhon C, Chambon C, Verney J, Taillandier D, Combaret L, Polge C, Walrand S, Roche F, Barthelemy JC, Feasson L, Béchet D. Muscle proteomic and transcriptomic profiling of healthy aging and metabolic syndrome in men (2021). Int J Mol Sci, 22(8):4205.
  • Barbé C, Salles J, Chambon C, Giraudet C, Sanchez P, Patrac V, Denis P, Boirie Y, Walrand S, Gueugneau M. Characterization of the skeletal muscle proteome in undernourished old rats (2022). Int J Mol Sci, 23(9):4762.
  • Salles J, Gueugneau M, Patrac V, Malnero-Fernandez C, Guillet C, Le Bacquer O, Giraudet C, Sanchez P, Collin ML, Hermet J, Pouyet C, Boirie Y, Jacobs H, Walrand S. Associating Inulin with a Pea Protein Improves Fast-Twitch Skeletal Muscle Mass and Muscle Mitochondrial Activities in Old Rats (2023). Nutrients, 15(17):3766.
  • Salles J, Gueugneau M, Laleg K, Giraudet C, Sanchez P, Blot A, Richard R, Neveux N, Lefranc-Millot C, Perreau C, Guérin-Deremaux L, Boirie Y, Walrand S. Circulating Amino Acid Concentration after the Consumption of Pea or Whey Proteins in Young and Older Adults Affects Protein Synthesis in C2C12 Myotubes (2024). Nutrients. 27;16(17):2870.

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