UNH - Unité de Nutrition Humaine
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Anthony Fardet
Fardet Anthony
anthony.fardet@inrae.fr
04 73 62 45 62
INRAE
Chargé de Mission
Chargé de recherches

Activité de recherche

Mes activités se partagent en 2 grands domaines : la recherche et l’animation de la recherche incluant l’expertise publique et privée, la coordination scientifique, la vulgarisation et la communication scientifiques auprès de divers publics, l’activité éditoriale et la réflexion prospective.

Mes activités de recherche sont basées sur une approche empirico-inductive holistique et incluent :

  1. La fouille de données et les analyses statistiques ;
  2. L’étude du comportement alimentaire des 6-15 ans (projet européen PLAN’EAT) : recherche-action et participative ;
  3. Transformation des aliments et santé globale ;
  4. Le développement de scores intégratifs et holistique pour caractériser le degré de transformation des aliments et la relation alimentation - santé globale (règle des 4V) ;
  5. Les revues systématiques et les revues narratives sur les associations entre alimentation, degré de transformation des aliments, effet « matrice » et/ou risques de maladies chroniques.

Les résultats de ces activités de recherche sont ensuite publiés sous différents formats à l’attention de différents publics, et servent ainsi de supports à mes activités d’animation de la recherche et de vulgarisation scientifique. Mon projet de recherche « fil rouge » consiste en « la caractérisation systématique et générique des liens entre degré de transformation des aliments et leur potentiel santé, avec un focus sur les aliments ultra-transformés, dans le cadre de systèmes alimentaires durables et selon une approche holistique ».

Publications les plus marquantes

  • A. Fardet, S. Gold, A. Delgado, N. Kopsahelis, V. Kachrimanidou, L. Kaur, F. Galli, E. Rock (16 January, 2024). How can food processing achieve food and nutrition security? Sustainable Development, Ahead of print/early view: https://doi.org/10.1002/sd.2899
  • L. Lebredonchel, A. Fardet (6th December, 2022). How French children food representations and tastes vary according to their social backgrounds: a study of disparities in food habitus. Health Sociology Review, 32(2), 213-227
  • A. Fardet, K. Aubrun, H. Sundaramoorthy, E. Rock (10th November, 2022). Nutrition transition and chronic diseases in India (1990–2019): an ecological study based on animal and processed food caloric intake and adequacy according to nutrient needs. Sustainability, 14(22), 14861
  • A. Fardet, E. Rock (24th January, 2021). Chronic diseases are first associated with the degradation and artificialization of food matrices rather than with food composition: calorie quality matters more than calorie quantity. European Journal of Nutrition, 61, 2239-2253
  • A. Fardet, L. Lebredonchel, E. Rock (8th September, 2021). Empirico-inductive and/or hypothetico-deductive methods in food science and nutrition research: which one to favour for a better global health? Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63(15), 2480-2493

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