MicroNut

MicroNut

Impact de la structure des aliments sur la biodisponibilité des micronutriments

L’objectif du projet MicroNut est de déterminer :

1) l’impact de la structure / texture d’un aliment sur la biodisponibilité en micronutriments (vitamines B12, B9, D, caroténoïdes) chez l’homme adulte : de la mastication, digestion/absorption à la biodisponibilité plasmatique.
2) A terme : Apporter des critères rationnels pour aider au développement et la conception d’aliments à visée nutritionnelle spécifique.

Unités impliquées: STLO-Rennes (F Nau), UNH-Clermont/Theix (MA Peyron, I Savary-Auzeloux, D Rémond), UEN-CRNH Auvergne (R Richard), SQPOV (C Caris-Veyrat, E Reboul).

Date de création : 07 juillet 2023 | Rédaction : WebUNH